»   وبگردی آزاد  »   خوشمزه‌هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر
۱ فروردین ۱۳۹۷ , ساعت ۱۱:۰۵

خوشمزه‌هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

خوشمزه‌هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

به گزارش مجله اینترنتی ملکانه،اگر به شهر شیراز سفر کنید هنگام عصر در پارک ها و فضاهای سبز شهر، تعداد بسیاری از خانواده ها را خواهید دید که بساط عصرانه و شام خود را پهن کرده اند و همه با هم بگو بخند می کنند.

شیرازی ها اغلب در وعده صبحانه خود آش سبزی مخصوص شهرشان را میل می کنند. ماست و خرما جز همیشگی سفرهایشان می باشد.

اگر به دستورهای غذایی آن ها توجه کنید خواهید دید که اغلب برنج ماده اصلی است و به جای گوشت تکه تکه از گوشت قلقلی (کوفته ریزه ) درست کرده و در غذا از آن استفاده می کنند.

در فصل پاییز اغلب لیموی تازه شیرازی در کنار غذا دارند و کمتر از آبلیموهای اماده و صنعتی استفاده می کنند.

غروب ها در دورهمی هایشان کاهو و ترشی ( به جای سنکنجبین از آب ترشی استفاده می کنند ) صرف کرده و با خوراکی های ساده ای چون کاهو و ترشی دور هم جمع شده و از کنار هم بودن لذت می برند.

برای مهمانان خود سعی می کنند سفره ای از پلوهای مخصوص و خوشمزه شیرازی تدارک ببینند و از آن ها به بهترین نحو پذیرایی کنند.

برای آشنایی با سوغات و خوشمزه های شیراز این مطلب را بخوانید 

۱ ) کلم پلوی شیرازی

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

کلم پلوی مخصوص شیرازی یکی از لذیذترین و محبوب ترین غذاهای شیرازی است که با کلم پلوهای شهرهای دیگر کاملا متفاوت است. برای تهیه این غذا از کلم قمری، گوشت چرخکرده، سبزی ( ترخان،شوید،ریحان و تره ) و آرد نخودچی استفاده می کنند.

گوشت چرخکرده را با آرد نخودچی و نمک و فلفل به صورت قلقلی درآورده و در روغن و کمی آبلیمو سرخ می کنند. برنج آبکش شده را با کلم و سبزی های مخصوص مخلوط کرده و دم می گذارند بعد از مدت زمانی در حدود یک ساعت گوشت های قلقلی را یه آن اضافه می کنند.

طعم این نوع کلم پلو بسیار لذیذ و دوست داشتنی است. در سفر به شیراز حتما یک وعده غذایی خود را به آن اختصاص دهید.

۲ ) یخنی شیرازی

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

یَخنی آبگوشت شیرازی است که با گوشت و نخود و پیاز و سیب زمینی طبخ می شود. ابتدا گوشت و نخود و پیاز و ادویه را با آب پخته و بعد سیب زمینی ها را اضافه کرده و بعد از پخت آب مواد را جدا کرده و مواد را کوبیده و می خورند. آب آن را هم تلید کرده و نوش جان می کنند.

۳ ) شکر پلو شیرازی

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

یک نوع پلوی شیرین مزه مخصوص شیرازیست که از شهد شکر و برنج و زعفران و خلال بادام تهیه می شود. برای تهیه این نوع غذا ابتدا برنج را با زردچوبه و آب روی اجاق قرار می دهند، سپس آن را دم می گذارند قبل از دم کشیدن برنج آن را با کفگیر داخل سینی ریخته و شهد شکری که با زعفران مخلوط شده را به آن اضافه می کنند و دوباره برنج را دم می گذارند. پس از دم کشیدن کامل شکر پلو، پوست نارنگی شیرین شده و خلال بادام را روی آن می ریزند. شیرازی ها اغلب این پلو را با خورش قیمه سرو می کنند.

۴ ) پلو اسفندی

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

پلو اسفندی نوعی غذای مغذی در استان فارس است که بیشتر اهالی شهرستان آباده آن را طبخ می کنند. این غذای لذیذ را معمولا در اوایل اسفند هر سال با استفاده از عدس، لوبیا، نخود، ماش، میخک پودرشده، ادویه‌ پلویی ( پودر گل سرخ، پودر زیره‌ سبز، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی و پودر هل )، پیاز، گوشت گوسفند همراه استخوان، برنج، جو، گندم، فلفل سیاه، کره، نمک و روغن کرمانشاهی ( روغن حیوانی )، توسط آشپزهای زبردست این منطقه درست می‌‌ شود. به این ترتیب که گوشت را با ادویه و زدچوبه پخته و در ظرفی دیگر برنج و حبوبات و ادویه پلویی را دم گذاشته، سپس گوشت را در وسط برنج قرار داده و بعد از مدتی روغن حیوانی داغ شده را روی غذا داده و می گذارند کامل دم بکشد.

۵ ) شیرازی پلو ، ته چین مرغ و بادمجان

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

شیرازی پلو غذای مورد علاقه ی اهالی این شهر است که به شیوه خاص خود آن را طبخ می کنند. غذایی مغذی و لذیذ که برای پخت آن از برنج، بادمجان، مرغ، ماست، تخم‌مرغ، زیره استفاده می شود.

برای تهیه این غذای پرطرفدار شیرازی، ماست و برنج و تخم مرغ و ادویه را مخلوط کرده و در کف ظرف مقداری از آن را ریخته و روی آن را با مرغ و زرشک و بادمجان می پوشانند بعد لایه ای از مایع برنج آماده شده را روی آن پخش کرده و آن را طبخ می کنند.

۶ ) پاچه پلو شیرازی

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

این غذای شیرازی که با برنج، لپه، کشمش، گوشت چرخ‌کرده (دم سینه)، سرکه شیره تهیه می شود را در شهرهای استان فارس به خصوص در شیراز می توان صرف کرد. طعم ترش و شیرین این غذا که حاصل ترکیب کشمش و سرکه شیره است بسیار لذیذ و دوشت داشتنی است و به همین دلیل بسیاری از اهالی شیراز و حتی شهرهای دیگر این غذا را بسیار دوست دارند.

۷ ) لوبیا پلو شیرازی

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

شاید اسم لوبیا پلو شما را یاد لوبیا پلوهایی با لوبیا سبز بیاندازد. اما شیرازی ها لوبیا پلویی متفاوت دارند که با استفاده از لوبیا چشم بلبلی طبخ می شود.

این غذا بسیار لذیذ و پرطرفدار است و در خانواده های شیرازی مصرف بسیاری دارد. لوبیا پلوی شیرازی بسیار مغذی است و با استفاده از برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، شوید، زعفران، پودر دارچین، نمک و روغن تهیه می شود.

۸ ) هویج‌ پلو با گوشت

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

این پلو یکی از غذاهای سرشار از انرژی است که از هویج و گوشت و برنج تهیه می شود و به خاطر استفاده از هویج و شکر برای سرخ کردن هویج طعمی شیرین دارد.

هویج پلوی شیرازی با کوفته ریزه ( گوشت قلقلی ) طبخ می شود و بسیار لذیذ و خوشمزه است.

۹ ) دمپختک عدس و کلم

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

این غذا یکی از غذاهای سنتی و مورد علاقه بانوان استان فارس است که به صورت دمی پخته می شود.

دمپختک شیرازی با برنج، عدس، پیاز، کلم‌پیچ، هویج، ترخون، شوید، ریحان، روغن تهیه می شود و به خاطر استفاده از سبزیجات و حبوبات بسیار مغذی و البته لذیذ است.

۱۰ ) رب پلو

خوشمزه هایی از دیار شعر و ادب/۱۰ غذای اصیل و مشهور شهر شیراز را بشناسید+تصاویر

از اسم این غذای شیرازی پیداست که مواد اصلی آن رب است. اما باید توجه داشت که رب مورد استفاده در آن رب انار است. این غذا با برنج، کشمش و گردو، رب انار و شکر درست می شود.

کشمش و گردو و پیاز داغ را مخلوط کرده و در ظرفی جداگانه رب انار و روغن و شکر را ترکیب کرده، وقتی برنج را دم می گذارند مخلوط رب انار را به آن اضافه کرده، پس از آن کشمش، گردو و پیاز داغ را وسط برنج ریخته و دوباره آن را دم می گذارند. این غذا را با ماهیچه نیز سرو می کنند.

طعم این پلو بسیار متفاوت است و حتما از چشیدن آن لذت خواهید برد.

نوعی دیگر از پلو در شیراز طبخ می شود که به آن قنبر پلو می گویند. طبخ این غذا تقریبا شبیه رب پلوست با این تفاوت که در طبخ آن از کوفته ریزه (گوشت قلقلی) استفاده می شود.

حرف آخر

شاید برای شما مهم نباشد که در سفر غذای مخصوص آن شهر را نوش جان کنید. اما اگر یکبار از غذاهای سنتی در سفرتان استفاده کنید، حتما تفاوت را احساس خواهید کرد.

منبع:کارناوال

انتهای پیام/

غذاهای سنتی شیراز 

آخرین مطالب این بخش وبگردی آزاد

دختر قهرمان بوشهری، امروز در بیمارستان چشم از جهان فرو بست؛ اعضای اسما زحمتکش ورزشکار بوشهری که بر اثر تصادف شدید دچار مرگ مغزی شده بود با رضایت خانواده‌اش اهدا شد. مسؤول واحد فراهم آوری اعضای پیوندی...
بسیاری از کاربران گوشی های هوشمند نگرانی هایی در خصوص وضعیت گوشی های خود و ویروس هایی دارند که امنیتشان را تهدید می کند. باج افزارها ویروس ها در دستگاه‌های تلفن همراه کمتر از کامپیوترهای شخصی وجود...
جونیور پسر ارشد دونالد ترامپ رییس جمهور آمریکا با حضور در دادگاه پس از ۱۳ سال زندگی مشترک از همسرش جدا شد. در حضور دهها رسانه، پسر ترامپ از زن هنرمند و مدل خود بعد از ۱۳ سال...
با احترام به مردم عزیز بوشهر که بلیت کنسرتمو تهیه کردن ، خواستم از این طریق اعلام کنم که کنسرتهاى آتى خودم در بوشهر، اصفهان، شیراز، رشت و شهرهاى دیگه رو مجبورم کنسل کنم چون واقعا در شرایط...
دانلود آهنگ جدید علی زند وکیلی به نام شهر حسود

دانلود آهنگ جدید علی زند وکیلی به نام شهر حسود

بهترین آهنگ های محسن چاوشی (ریمیکس) دانلود آهنگ جدید بابک جهانبخش به نام ای وای دانلود آهنگ جدید سامان جلیلی به نام خوشبختی دانلود آهنگ جدید حمید صفت به نام من دیوانه نیستم
جدیدترین ترانه ها


  • فیلم سینمایی خانه دختر