»   تغذیه سالم  »   مضرات پنیر چیست/آیا پنیر خنگ می کند؟
۱ اردیبهشت ۱۳۹۵ , ساعت ۲۰:۳۱

مضرات پنیر چیست/آیا پنیر خنگ می کند؟

در این مطلب با مضرات پنیر آشنا خواهید شد و جواب این سوال که آیا پنیر خنگ می کند؟

مضرات پنیر چیست؟ آیا واقعا پنیر خنگ می کند؟

شاید شما هم جمله “کمتر بخور خنگ میشی” را شنیده باشید. معمولا قدیم تر ها وقتی کودکی علاقه زیادی به پنیر خوردن نشان میداد این گوش زد به او می شد که پنیر خنگ میکند. اگر شما هم از دسته علاقه مندان به پنیر هستید حتما از خودتان پرسیدید که آیا واقعا پنیر خنگ می کند؟ پاسخ دکتر خدیجه رحمانی متخصص تغذیه به این سوال را در ادامه این مطلب از ملکانه بخوانید … .

پنیر یکی از مقوی ترین مواد غذایی در وعده صبحانه است که شایعات زیادی درباره استفاده آن و کند شدن ذهن در میان مردم رواج دارد. درحالیکه خواص و ارزش غذایی آن را از نظر متخصصین تغذیه باید بدانید.

صبح با صبحانه معنی پیدا می کند و صبحانه با یک ماده سفیدرنگ به نام پنیر. پنیر از خانواده ی لبنیات به حساب می آید و در سراسر دنیا تعداد بسیار زیادی از انواع پنیر وجود دارد که پنیرهای مورد استفاده در ایران به چند نوع پنیر مانند پنیر لیقوان ، پنیر موتزارلا، پنیر فتا یا دانمارکی ختم شود.

بهتر است برای خوردن پنیر و استفاده از آن از باورکردن برخی شایعات رایج دست بکشید و به سخنان متخصص تغذیه در مورد آن گوش دهید برخی معتقدند خوردن پنیر بسیار افراد را خنگ می کند و موجب کم شدن و زوال عقل می شود آیا این گفته صحیح است؟

دکتر خدیجه رحمانی متخصص تغذیه گفت: همان طور که همگی شما می دانید پنیر غذایی پروتئین دار کامل ومنبع خوبی از پروتئین های کلسیم و فسفر می باشد.

وی ادامه داد: پنیر یک مواد مغذی از گروه لبنیات است که حتما روزانه باید دانشجویان و دانش آموزان در برنامه غذایی خود حداقل سه واحد بگنجانند به گونه ای که یک واحد پنیر (به اندازه قوطی کبریت)، یک واحد شیر (یک لیوان) و یک واحدماست (4/3 لیوان) باشد.

یکی از خصوصیات دیگر پنیر زود هضم و دیر جذب بودن آن است که سبب شده در برنامه غذایی صبحانه مورد توجه قرار بگیرد البته ناگفته نماند هنگام شب هم به بسیار حائز اهمیت است.

 

آیا پنیر خنگ می کند؟

وی گفت: بسیاری از افراد معتقدند که پنیر باعث کاهش هوش می شود در صورتی که پنیر حاوی ماده ای به نام تیرامین است که این ماده می تواند در صورت عبور از سد خونی مغز وارد مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان می تواند تجزیه شود ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام می شو د. بنابراین اگر چند بار پنیر خالی خوردید، نگران نشوید.

پنیر هر دو ماده کلسیم وفسفر را دارد ولی اگر میزان کلسیم زیاد باشد تعادل به هم می خورد و مقدار کلسیم از فسفر بیشتر می شود یه این دلیل با مصرف گردو که تا حدودی حاوی فسفر است این تعادل را به حالت اول باز گردانید.

cheese

ارزش غذایی پنیر

  • کافی است بدانید که از هر 283 گرم شیر، حدود 56گرم پنیر به دست می آید.
  • پنیر منبع غنی ای از پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر و ویتامین های D و A است و نسبت به شیر، ماده غذایی فشرده تری به حساب می آید اما به دلیل از دست دادن کربوهیدرات ها، به اندازه شیر، کامل نیست.
  • پنیر نرم در مقایسه با پنیر سفت، درصد بالاتری از آب را در بافت خود نگه می دارد و به صورت طبیعی، درصد پایین تری از مواد مغذی دارد.
  • در 100 گرم از یک پنیر معمولی، 30 کیلوکالری انرژی، 10 گرم نمک، 19 گرم پروتئین، 23 گرم چربی و 380 میلی گرم کلسیم وجود دارد.
  • بعضی کارشناسان علم تغذیه معتقدند که آب پنیر می تواند جایگزین شیر شود چون علاوه بر اینکه تا 2 ماه ماندگاری دارد، در بدن کسانی که قادر به هضم لاکتوز شیر نیستند (آنها که با خوردن شیر احساس نفخ و درد در شکم دارند) هم، حساسیت ایجاد نمی کند.
  • کسانی که کلسترول خونشان بالاست، باید از انواع کم چرب پنیر استفاده کنند. البته نقش پنیر در بالا رفتن میزان کلسترول خون، تنها 3 تا 4 درصد است.
  • اگر در شرایط خاصی نیاز به فریزکردن مواد غذایی دارید، با پنیر رسیده هم می شود این کار را کرد. با این حال در طولانی مدت تغییراتی در آنها به وجود خواهد آمد. پنیر منجمد شده لااقل 2 ساعت وقت لازم دارد که خودش را برای خورده شدن آماده کند.

آخرین مطالب این بخش تغذیه سالم

کم کردن وزن آسان نیست درحقیقت کم کردن وزن به یک سری عواملی نظیر رژیم غذایی، فعالیت بدنی، استرس و عادات خواب بستگی دارد که می توان آنها را کنترل کرد. البته عواملی همچون ژن ها، هورمون ها ، جنسیت...
چگونه با میوه های چرب یک رژیم غذایی سالم داشته باشیم؟به گزارش گروه وبگردی ملکانه؛ براساس دانشگاه هاروارد، مصرف روزانه ۹ وعده مصرفی یا حدود ۴ فنجان و نیم از میوه ها و سبزیجات توصیه می شود. آووکادو...
خواص خیار برای پوست و مو بسیار زیاد است و درباره خصوصیات این میوه خوشمزه باید گفت که خیار، رنگ سبز روشن تا تیره، پوستی نازک، گوشتی بسیار مرطوب با دانه‌های خوراکی دارد و در بهترین سالادها، ساندویچ‌ها یا آبمیوه‌ها...
میوه اژدها چیست؟ پیتایا یا میوه اژدها، تا جایی که می‌دانیم بومی امریکای جنوبی است. درطول زمان، کشت آن به آسیای جنوب شرقی نیز کشیده‌شد و درحال‌حاضر، میوه‌ای رایج در کشورهای چین، تایلند و ویتنام است. میوه اژدها نام خود را...


  • دانلود آهنگ جدید فرزاد فرزین به نام روزای تاریک

    دانلود آهنگ جدید فرزاد فرزین به نام روزای تاریک

    دانلود آهنگ جدید شهرام ناظری به نام برگ ریزان دانلود آهنگ جدید میلاد بابایی به نام اشتباه بود دانلود آهنگ جدید علیرضا طلیسچی به نام تو فکر میکنی کیه دانلود آهنگ جدید اشوان به نام منو دریاب
    جدیدترین ترانه ها
  • آخرین مطالب