»   تغذیه سالم  »   مضرات پنیر چیست/آیا پنیر خنگ می کند؟
۲ اردیبهشت ۱۳۹۵ , ساعت ۲۰:۳۱

مضرات پنیر چیست/آیا پنیر خنگ می کند؟

در این مطلب با مضرات پنیر آشنا خواهید شد و جواب این سوال که آیا پنیر خنگ می کند؟

مضرات پنیر چیست؟ آیا واقعا پنیر خنگ می کند؟

شاید شما هم جمله “کمتر بخور خنگ میشی” را شنیده باشید. معمولا قدیم تر ها وقتی کودکی علاقه زیادی به پنیر خوردن نشان میداد این گوش زد به او می شد که پنیر خنگ میکند. اگر شما هم از دسته علاقه مندان به پنیر هستید حتما از خودتان پرسیدید که آیا واقعا پنیر خنگ می کند؟ پاسخ دکتر خدیجه رحمانی متخصص تغذیه به این سوال را در ادامه این مطلب از ملکانه بخوانید … .

پنیر یکی از مقوی ترین مواد غذایی در وعده صبحانه است که شایعات زیادی درباره استفاده آن و کند شدن ذهن در میان مردم رواج دارد. درحالیکه خواص و ارزش غذایی آن را از نظر متخصصین تغذیه باید بدانید.

صبح با صبحانه معنی پیدا می کند و صبحانه با یک ماده سفیدرنگ به نام پنیر. پنیر از خانواده ی لبنیات به حساب می آید و در سراسر دنیا تعداد بسیار زیادی از انواع پنیر وجود دارد که پنیرهای مورد استفاده در ایران به چند نوع پنیر مانند پنیر لیقوان ، پنیر موتزارلا، پنیر فتا یا دانمارکی ختم شود.

بهتر است برای خوردن پنیر و استفاده از آن از باورکردن برخی شایعات رایج دست بکشید و به سخنان متخصص تغذیه در مورد آن گوش دهید برخی معتقدند خوردن پنیر بسیار افراد را خنگ می کند و موجب کم شدن و زوال عقل می شود آیا این گفته صحیح است؟

دکتر خدیجه رحمانی متخصص تغذیه گفت: همان طور که همگی شما می دانید پنیر غذایی پروتئین دار کامل ومنبع خوبی از پروتئین های کلسیم و فسفر می باشد.

وی ادامه داد: پنیر یک مواد مغذی از گروه لبنیات است که حتما روزانه باید دانشجویان و دانش آموزان در برنامه غذایی خود حداقل سه واحد بگنجانند به گونه ای که یک واحد پنیر (به اندازه قوطی کبریت)، یک واحد شیر (یک لیوان) و یک واحدماست (4/3 لیوان) باشد.

یکی از خصوصیات دیگر پنیر زود هضم و دیر جذب بودن آن است که سبب شده در برنامه غذایی صبحانه مورد توجه قرار بگیرد البته ناگفته نماند هنگام شب هم به بسیار حائز اهمیت است.

 

آیا پنیر خنگ می کند؟

وی گفت: بسیاری از افراد معتقدند که پنیر باعث کاهش هوش می شود در صورتی که پنیر حاوی ماده ای به نام تیرامین است که این ماده می تواند در صورت عبور از سد خونی مغز وارد مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان می تواند تجزیه شود ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام می شو د. بنابراین اگر چند بار پنیر خالی خوردید، نگران نشوید.

پنیر هر دو ماده کلسیم وفسفر را دارد ولی اگر میزان کلسیم زیاد باشد تعادل به هم می خورد و مقدار کلسیم از فسفر بیشتر می شود یه این دلیل با مصرف گردو که تا حدودی حاوی فسفر است این تعادل را به حالت اول باز گردانید.

cheese

ارزش غذایی پنیر

  • کافی است بدانید که از هر 283 گرم شیر، حدود 56گرم پنیر به دست می آید.
  • پنیر منبع غنی ای از پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر و ویتامین های D و A است و نسبت به شیر، ماده غذایی فشرده تری به حساب می آید اما به دلیل از دست دادن کربوهیدرات ها، به اندازه شیر، کامل نیست.
  • پنیر نرم در مقایسه با پنیر سفت، درصد بالاتری از آب را در بافت خود نگه می دارد و به صورت طبیعی، درصد پایین تری از مواد مغذی دارد.
  • در 100 گرم از یک پنیر معمولی، 30 کیلوکالری انرژی، 10 گرم نمک، 19 گرم پروتئین، 23 گرم چربی و 380 میلی گرم کلسیم وجود دارد.
  • بعضی کارشناسان علم تغذیه معتقدند که آب پنیر می تواند جایگزین شیر شود چون علاوه بر اینکه تا 2 ماه ماندگاری دارد، در بدن کسانی که قادر به هضم لاکتوز شیر نیستند (آنها که با خوردن شیر احساس نفخ و درد در شکم دارند) هم، حساسیت ایجاد نمی کند.
  • کسانی که کلسترول خونشان بالاست، باید از انواع کم چرب پنیر استفاده کنند. البته نقش پنیر در بالا رفتن میزان کلسترول خون، تنها 3 تا 4 درصد است.
  • اگر در شرایط خاصی نیاز به فریزکردن مواد غذایی دارید، با پنیر رسیده هم می شود این کار را کرد. با این حال در طولانی مدت تغییراتی در آنها به وجود خواهد آمد. پنیر منجمد شده لااقل 2 ساعت وقت لازم دارد که خودش را برای خورده شدن آماده کند.
لذت تماشای فیلم های جدید
در ملکانه تماشا کنید
www.molkaneh.com

آخرین مطالب این بخش تغذیه سالم

دکتر زهرا عبدالهی در خصوص تغذیه در ماه مبارک رمضان به خصوص در وعده افطار گفت: در هنگام افطار مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروه‌های غذایی شیر و لبنیات (مانند شیر و ماست و پنیر) میوه‌ها، سبزی‌ها، نان و...
آب و لیموترش در درون بدن عمل می‌کند و در سراسر بدن اثراتی سودمند برای عملکرد گوارشی، حمایت سیستم ایمنی و سطح انرژی به جا می‌گذارد. چرا آب و لیمو ترش را انتخاب کنیم؟ آب و لیمو ترش یک نوشیدنی ساده، شاداب‌کننده،...
شلغم گیاهی نشاسته‌ای متعلق به خانواده کلمیان است. خواص شلغم بسیار زیاد است تا جایی که ممکن است شما از این همه فواید تعجب کنید. این تیره گیاهی شامل کلم برگ ، کلم کالی ، کلم بروکسل و غیره نیز...
زیره یک ادویه‌ی دلپذیر با طعمی تند است. با خواص بیشمار زیره سیاه، سفید و سبز آشنا شوید: زیره بیش‌تر در روش های آشپزی هندی،‌ مکزیکی، خاورمیانه، میدیترانه، و چینی استفاده می‌شود. این دانه در سه رنگ وجود دارد ـ سفید،...

پاسخ دهید

تائید دیدگاه فعال است. دیدگاه شما ممکن است کمی طول بکشد تا ظاهر شود.

دانلود آهنگ جدید سیاوش سهراب به نام آروم بگیر دل دیوونه

دانلود آهنگ جدید سیاوش سهراب به نام آروم بگیر دل دیوونه

دانلود آهنگ جدید شهاب مظفری به نام منو ترکم نکن دانلود آهنگ زیبای احسان خواجه امیری به نام قلب ساعتی آهنگ تولدت مبارک: دانلود 42 آهنگ قدیمی و جدید جشن تولد دانلود آهنگ جدید کاکو بند به نام تنهاترین (لایو)
جدیدترین ترانه ها
  • آخرین مطالب




  • الکامپ