چهارشنبه, ۱۷ آذر ۱۳۹۵
»   اخبار برگزیده, تغذیه سالم  »   7 فایده مهم دانه های کاکائو برای سلامتی
281 بازدید
۲۳ بهمن ۱۳۹۳ , ساعت ۱۳:۰۰
کاکائو

7 فایده مهم دانه های کاکائو برای سلامتی

خبر بسیار خوبی برایتان دارم، یک بلیت طلایی. نه برای یک کارخانه با کارگرهای کوتاه قد و عجیب و غریب و نارنجی رنگ، که داخل آن رودی به همان رنگ رودخانه هادسون، جریان دارد!!

این یک بلیت طلایی برای سلامتی، مواد مغذی متراکم و سالم و انتخاب بهتر میان وعده هاست.

عشق انسان ها به شکلات به زمان های خیلی قبل برمی گردد، و نه برای کارکنان یک پمپ بنزین که من سعی داشتم پیدایشان کنم، چون فراموش کرده بودم که روز ولنتاین است… دوباره

دانه های کاکائو برای اینکه از یک میان وعده سالم لذت ببرید و در همین حال بدن خود را با مواد مغذی، آماده کنید، گزینه فوق العاده ای ست.

تاریخچه شکلات

اقوام آزتک حدود 4000-5000 سال پیش، در شکلات بسیار بزرگ و معروف بودند و با پرورش و آسیاب کردن دانه های کاکائو و سپس مخلوط کردن آنها با اجزای دیگر انواع نوشیدنی و و مخلوط هایی پوره مانند را درست می کردند. این دستورالعمل های باستانی، تا به امروز باقی مانده است و شما می توانید از روی این دستورها ترکیب آزتکی مخصوص خودتان را درست کنید!

مسلما این نوشیدنی های قدیمی به خوبی یک شکلات داغ امروزی کرم مانند و گرم نبوده اند و در واقع نوعی نوشیدنی غلیظ و فوم مانند و بسیار تلخ و با ذرات حل نشده بودند. و غالبا خوردن آنها به استفاده از نی احتیاج داشته است.

حتی اسم کاکائو هم از زبان Nahuatl گرفته شده که به معنای “آب تلخ” است.

اسپانیایی ها اولین کسانی بودند که شکلات را به شکل وسیعی صادر کردند (نه تحت عنوان nutella که به عنوان کرم شکلاتی شناخته می شود) و در قرن 17 دانه های کاکائو برای اولین بار در بندرهای کشورهای اروپایی مشاهده شد. فرانسوی ها شروع کردند به تولید نوشیدنی های بسیار خوشمزه و انگلیسی ها و آلمانی ها شکلات را شیرین تر از قبل کردند و یا حتی آن را به شکل قلب های بزرگتر (شکلات های تخته ای) تولید کردند.
دانه های کاکائو چه هستند؟

شکلات تلخ با حداقل 70% کاکائوی جامد یک خوراکی مغذی واقعی است، اما دانه های کاکائو آن را یک مرحله ارتقا می دهد. در اصل دانه های کاکائو (Cacao nibs) همان میوه کاکائو (cacao bean) است که بو داده شده (برشته شده) و از پوسته اصلی جدا و خرد شده است. وقتی کلمه “کوکوآ” را به کار می بریم معمولا داریم به محصول پردازش شده و نهایی اشاره می کنیم. اما “کاکائو” در واقع همان چیزی ست که ساخت انواع شکلات از آن شروع می شود همان میوه هایی که از درخت کاکائوی Theobromaبه دست می آید.

دانه های کاکائو شکلی از شکلات هستند که کمترین پردازش روی آنها صورت گرفته و حالت طبیعی خود را تا جای ممکن حفظ کرده اند. به علت کمی شکر و پردازش مختصری که روی آنها صورت گرفته، مزه به دست آمده، مشخصا تلخ است اما کمی هم طعم دانه و مغز هم در آن احساس می شود. اما به هر حال کاربردهای فراوانی دارند، شما می توانید آنها را به نوشیدنی های میوه ای اضافه کنید یا به عنوان رویه انواع دسر یا در پخت و پز از آنها استفاده کنید و یا حتی به شکل یک میان وعده آنها را مصرف کنید.

در اینجا به بررسی 7 فایده عالی غذایی این ترکیب بی نظیر باستانی، می پردازیم:

آنتی اکسیدان ها

به نظر من این بهترین دلیل برای خوردن دانه های کاکائو و به طورکلی شکلات های تلخ است. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با آسیب های رادیکال های آزاد دربدن که شامل آسیب به DNA ، پیری زودرس و حتی سرطان است، کمک می کنند. آنتی اکسیدان ها را آتش نشان هایی در نظر بگیرید که شعله ها را فرو می نشانند. کاکائو یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان ها ست.

فلاونوئیدها

فلاونوئیدها از گیاهان به دست می آیند و می توان آنها را مسئول دادن رنگ به رنگدانه هایی دانست که درگیر فیلتر UV هستند. آنها از این لحاظ که ظرفیت مهار رادیکال های آزاد، و اجزایی با خواص ضد سرطان دارند، به آنتی اکسیدان ها شبیه هستند. علاوه بر این، فلاونوئیدها عملکردهایی دارند که ضد ویروس ایدز (HIV) عمل می کند. ما فلاونوئیدها را از میوه ها، سبزیجات، چای، شراب و به مقدار قابل توجهی از کاکائو دریافت می کنیم. در اصل فعالیت آنتی اکسیدان ها هم از فلاونوئیدها می آید.

توانایی مبارزه با بیماری های قلب و عروق

رابط بسیار مثبتی میان مصرف غذاهای حاوی فلاونوئید مانند کاکائو و کاهش میزان مرگ و میر ناشی از مشکلات قلبی وجود دارد. از 1930 تا ابتدای دهه 50، فلاونوئیدها به خاطر اثراتی که بر نفوذپذیری مویرگ های عروقی داشتند، تحت عنوان “ویتامین P” شناخته می شدند. لینک آموزشی که در اینجا آورده شده نشان می دهد که تنها حدود 5 گرم پودر کاکائو برای کاهش چشمگیر فشار خون شریان بازویی کافی است.

فیبر

مقادیر زیادی از فیبر، حدود 9 گرم، تنها در یک وعده یک اونسی از دانه های کاکائو وجود دارد. این می تواند به شما کمک کند تا فشار خون و میزان قند خون خود را کنترل کنید. فیبر همانطور که باعث کاهش چربی خون می شود، به عادی شدن فعالیت روده ها هم کمک می کند.

منیزیم

در هر وعده یک اونسی از دانه های کاکائو، 64 میلی گرم منیزیم وجود دارد که آن را به یکی از بهترین منابع منیزیم در رژیم غذایی تبدیل می کند. تشخیص واقعی اینکه منیزیم یکی از عناصر کلیدی مورد نیاز بدن است، از زمانی شروع شد که وارد “برنامه 100 عملکرد در بدن” شد، عملکردهایی مانند:

ترکیبات پروتئینی
عملکرد عضلات و اعصاب
کنترل قند خون
تنظیم فشار خون
پتاسیم

این بار که یک وعده یک اونسی دانه های کاکائو پیش رویتان قرار گرفت، بدانید که در واقع دارید به 183 میلی گرم پتاسیم نگاه می کنید! پتاسیم برای زندگی، کارکرد قلب، کلیه ها و اینکه سایر اعضای بدن کار خود را به درستی انجام دهند، بسیار جدی و لازم است. پتاسیم در بسیاری از مواد غذایی از جمله دانه های کاکائو یافت می شود، اما یک فرد عادی که از رژیم کاملا سالمی برخوردار نیست با کمبود پتاسیم به عارضه های زیر دچار می شود:

خطر فشار خون بالا
بیماری های قلبی
سکته
آرتروز (ورم مفاصل)
مشکلات گوارشی
ناباروری
بهبود حالت

شکلات و کاکائو به تحریک مغز برای آزاد کردن neurotransmitters (ماده ای شیمیایی که باعث تحریک و انتقالات عصبی می شود) کمک می کنند و به این ترتیب مغز می تواند فرمان ترشح هورمون هایی که باعث ایجاد شادی و احساس خوب هستند را آغاز کند. یکی از این مواد شیمیایی ترشح شده بی نظیر که توسط مصرف کاکائو آزاد می شود، phenylethylamine است. این داروی عشق در واقع اندورفین آزاد می کند و به ما احساس هوشیاری رضایت و خوب بودن می دهد.
نمی دانم چرا هر وقت که به نت بوک نگاه می کنم دوباره به یاد شکلات می افتم…

جمع بندی

خب… دیدم که علم و دانش زیادی پشت این قضیه وجود داشت. این ماجرا شروع کرده به چرخ زدن در سر من…
پس، پیش به سوی دانه های کاکائو. پیدا کردن آنها، امروزه و با بسته بندی های مختلف و حتی در فروشگاه های مواد غذایی معمولی، کار بسیار راحتی است. دانه های کاکائو وقتی مثلا وقتی با مغز بادام و … مخلوط می شوند، میان وعده فوق العاده ای را تشکیل می دهند که مصرف یک یا دو وعده از آن در هر روز فوایدی بسیار زیادی دارد.

www.iranianbeauty.net

آخرین مطالب این بخش اخبار برگزیده  , تغذیه سالم

راهکارهایی برای جلوگیری از چاق شدن بعد از ترک سیگار
ترک سیگار، یکی از بهترین خدمت‌هایی است که می‌توانید به بدنتان و البته اطرافینتان بکنید. با ترک سیگار شما می‌توانید سبک زندگی سالم تری را دنبال کرده و بیشتر مراقب بدنتان باشید، انرژی بیشتری ذخیره ...
۵ راه دفع سموم در هوای آلوده این روزها!
متاسفانه امروزه آلودگی هوا تبدیل به معضلی برای سلامتی ما شده است که برای مقابله با آن می توانید از روش های تغذیه ای مناسب کمک بگیرید... صفرا، تعرق، خلط، مدفوع و ادرار ۵ راه دفع ...
با خواص گیاه استویا آشنا شوید
استویا (stevia) یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که امروزه در کشورهای مختلف اروپایی کشت و مصرف می‌شود. خوشبختانه کشت گیاه استویا چند سالی است که در زمین‌های شهرهای شمالی ایران نیز شروع شده است. استویا ...
پاکسازی ریه با یک معجون معجزه آسا
پاکسازی ریه برای سیگاری ها و غیر سیگاری ها که در هوای آلوده زندگی می کنند یک ضرورت است. آیا بیش از ۳ سال است که سیگار می‌کشید؟ یا اخیرا سیگار را ترک کرده‌اید؟ آیا ...
۱۰ مواد غذایی برای خوش اخلاق شدن
رژیم غذایی و تامین مواد مغذی ارتباطی قوی با تنظیم خلق‌وخو دارد و کمبود مواد مغذی خاصی می‌تواند خطر افسردگی را افزایش دهد. برخی از مواد غذایی برای خوش اخلاق شدن عالی هستند و برای ...

ارسال پاسخ یا نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.


  • کمی حرف و ترانه گوش کنید

  • مطالب پیشنهادی

  • دانلود آهنگ جدید بابک جهانبخش به نام روزهای ابری دانلود آهنگ جدید سعید شهروز به نام تو اشتباه بودی دانلود آهنگ جدید مجید خراطها به نام عشق دانلود آهنگ جدید مسعود سعیدی به نام بمیرم برات دانلود آهنگ جدید امیر تتلو بنام نوازش
    ویدئوهای منتخب
  • دسترسی سریع